Descripción
CASAT moltura las aceitunas de sus socios en las mejores condiciones sanitarias y de maduración. En la almazara se separan las partidas en base a su calidad y variedad, obteniéndose unos aceites frutados y muy equilibrados, que CASAT envasa en botellas de 5 y 2 litros, en envase PET, en 1/2 y 1/4 de litro en envase de vidrio.
Comentarios de CATA:
Frutado maduro de intensidad alta , con ligeros toques a verde hoja y retama que de la frescura al descriptor principal: tomate maduro. Junto al tomate se percibe pimiento verde y ligera manzana fresca detrás que le aporta frescura en el aroma, el toque cítrico. En boca es un aceite intenso en la entrada, muy liviano el dulce, ligera astringencia y intensidad media de amargor y picor, teniendo el picor un poco más de intensidad. Es persistente en boca.
Ideal para todo tipo de guisos, sofritos, pistos, salmorejos y gazpachos, ensaladas y picadillos para darle fuerza al plato, presencia pero no total protagonismo.
ALFONSO MONTAÑO | OLEÓLOGO
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